Ingredientes
1/4 de libra de ternera.
1/4 de libra lomo de cerdo.
1 pechuga grande de pollo.
1 lata de seso de cerdo.
2 hígados de pollo.
3 clavos de olor
1 tacita de conac
1/4 taza de leche
1/2 barrita de mantequilla
1/2 taza de queso parmesano rallado
8 dientes de ajo
1 cebolla blanca mediana
2 tomates
canela al gusto
1 paquete de pasta para canelones
Modo de preparación
Coloque todas las carnes picadas lo mas pequeno posible en una tartara para hornear, previamente engrasada, introduzcla al horno y dejelas guisar hasta que esten tiernas, dejelas refrescar y paselas por una maquina de moler, obtenga un picadillo.
En una sarten ponga aceite y agregue unas rodajas de cebolla dejelo sofreir por dos minutos, agregue el picadillo y el jugo que obtuvo del asado, dejelo sofreir por cinco minutos pero tenga cuidado de que no se seque. Reservelo
Ponga una cacerola con agua al fuego, cuando rompa en hervor agregue la pasta de los canelones y dejela cocer por 8 minutos, saquelos, paselos por un recipiente con agua fria para detener su coccion y reservelos.
Extienda la pasta de los canelones, coloque el relleno en el centro, barnice los bordes con huevo y cierrelos, enrollandolos con cuidado, coloquelos en una bandeja para hornear uno al lado del otro.
Coloque una salsa bechamel por encima y espolvoree rallado por encima, introduzcalo al horno fuerte y dejelos gratinar por cinco minutos
