Ingredientes
Para hacer la masa
1 libra de harina para todo uso
5 huevos
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de aceite de oliva
Para hacer el relleno
1 calabaza de 2 libras aproximadamente
2 huevos
1/2 taza de queso gouda
una pizca de nuez moscada
1 cucharada de almendras rebanadas y tostadas
sal a gusto
pimienta a gusto
Preparación
En un boll vierta la harina, agregue los huevos, la pasta de tomate y el aceite, comience a mezclar hasta que obtenga una masa homogenea. Tapela con un plastico y dejela reposar en un lugar fresco por dos horas.
Pele la calabaza, cortela en trozos grandes y coloquela en una cacerola con agua al fuego, dejela cocer
En un boll vierta los trozos de calabaza, agregue las almendras tostadas y el queso gouda rallado, agregue un huevo y unas tres cucharadas de harina, revuelva bien hasta lograr una masa homogenea.
Tome la masa, estirela con un rodillo lo mas delgada que pueda, corte circulos de 4 o 5 centimetros, mas o menos, coloque una cucharada de la masa que preparo con la calabaza en el centro, barnice los bordes del circulo con el huevo restante y con un tenedor aplaste las puntas para que queden unidas y la mezcla no se salga
Ponga una cacerola con agua al fuego medio, cuando el agua rompa en hervor, agregue los agnolotis y dejelos cocer hasta que floten, sirvalos con la salsa de su gusto.
