(receta casera cubana)
ingredientes
1 paquete de coditos
3 pechugas de pollo
1 libra de jamon serrano
1 pina mediana
2 manzanas
1 paquete de salchichas
1 cebolla morada
1 pomo de aceitunas rellenas
4 papas
6 huevos
1 pomo de mayonesa grande
1 tallo de apio
2 ajies grandes asados
1 lata de guisantes
2 cucharadas de vino seco
1 cucharadita de comino
pimienta al gusto
sal
Modo de preparacion
Ponga una cacerola al fuego medio, vierta agua y sal, dejela que se caliente, cuando rompa en hervor, agregue los coditos y dejelos hervir por 10 minutos, saquelos y en un colador paselos por abundante agua fria para que no se sigan cociendo, ya que deben estar al dente. viertalos en un bol y reservelos.
Ponga a hervir en una cacerola con agua las pechugas de pollo, dejelas cocer por 20 minutos, saquelas, dejelas refrescar y cortelas de dados pequenos, echelas encima de los coditos que tiene reservados.
Tome el jamon serrano o de pierna, o el que vaya a utilizar y cortelo en dados pequenos, agreguelos al bol donde tiene los coditos
Pele la pina, cortela en rodajas delgadas, quieteles el corazon y cortelas en dados pequenos, agreguela al bol.
pele las manzanas, quieteles el corazon, y cortelas en dados pequenos, agreguelas al bol donde va poniendo los ingredientes.
Saque las salchichas del paquete, cortelas en rodajas muy delgadas, agreguelas al bol.
Tome la cebolla, quitele la cascara y cortela lo mas pequenita que pueda, agreguela al bol.
Ponga a hervir las papas en el caldo de pollo que le quedo de la coccion de las pechugas, para no pasar trabajo, corte las papas en dados pequenos antes de hervirlas, no las deje cocer mucho, cuando esten tiernas estan listas. Agreguelas al bol.
Tome los huevos y pongalos a cocer en un recipiente con agua, echelos al momento de que el agua rompa en hervor y dejelos cocer por 8 minutos, saquelos del agua, pongalos en agua fria, retireles la cascara, cortelos en rodajas delgadas y reservelos.
Tome el tallo de apio y cortelo lo mas pequenito que pueda, agreguelo al bol
Tome el bol y agregue la mayonesa encima de los ingredientes que ya tiene reservados en el, agregue sal a gusto, pimienta negra, el vino seco, los guisantes y las aceitunas, con una cuchara de madera comience a mezclar todos los ingredientes, despacio para que no se rompan las papas.
Cuando todo este bien mezclado sirvalo en una fuente o bandeja y decorelo con julianas de los pimientos asados y las rodajas de huevo.
Pongala en el refrigerador y disfrutela bien fria.
