(receta casera)
Ingredientes
2 libras de camarones
1 taza de agua
1 libra de papas
3 zanahorias grandes
1 libra de habichuelas
Aceite oliva
5 dientes de ajo
1 aji verde grande
1 aji rojo grande
1 cebolla morada grande
1 cerveza
1/2 taza de vino seco
1 lata de pure de tomate
una pizca de pimienta
una cucharadita de comino
una cucharadita de oregano
una cucharadita de pimenton
2 hojitas de laurel
1 latica de maiz amarillo
1 lata de guisantes
3 calabacitas mexicanas o zuchinis
Modo de empleo
En una cacerola ponga una taza de agua, cuando comience a hervir agregue las papas cortadas en dados pequenos y dejelas cocer hasta que esten tiernas, saquelas y reservelas. En la misma agua eche las zanahorias cortadas en rebanadas pequenas y dejelas cocer hasta que esten tiernas, saquelas y reservelas. Eche los zuchinis o calabacitas cortadas en rodajas a la mitad, dejelas cocer y reservelas.
Ponga la sarten al fuego, vierta aceite (un par de cucharadas) y saltee las habichuelas por cinco minutos removiendo suavemente, saquelas, pongalas en un escurridor y reservelas.
En la misma sarten agregue los camarones con dos dientes de ajo machacados, salteelos hasta que cambien de color, saquelos y reservelos.
Ponga una cacerola al fuego, agregue dos cucharadas de aceite, cuando este caliente agregue los ajies cortados en dados pequenos y dejelos sofreir por dos minutos, agregue la cebolla cortada a la brunoise y deje saltear por dos minutos, agregue el ajo restante, machacado y cortado lo mas finamente posible, deje saltear un minuto mas y agregue la cerveza y el vino seco, deje hervir por cinco minutos a fuego vivo y cuando este reducido 1/4 el liquido agregue el pure de tomate y revuelva bien, agregue la pimienta, el comino, el oregano, el laurel y el pimenton. revuelva bien y deje cocer por 10 minutos
Agregue las papas cocidas, las zanahorias, las habichuelas, las calabacitas, el maiz y los guisantes, revuelva todo bien pero con cuidado para que las papas no se rompan, dejelo cocer por 3 minutos.
Agregue los camarones y revuelva, deje cocer dos minutos y apague el fuego, sirvalo caliente.
